Scandale chez Eric Kayser

Aujourd'hui, coup de gueule parce qu'il y a des choses qui ne se font pas.
Beaucoup de parisiens connaissent les boulangeries Eric Kayser installées un peu partout dans la capitale.
Le pain de chez Kayser est juste une merveille, un goût, une texture, un croustillant à vous damner.
J'ai la chance d'avoir 2 de ses boulangeries à proximité et si ce n'etait les conséquences desastreuses sur ma charge pondérale, je pourrai consommer une baguette entière sortie tout chaud du four à pain à  chacun de mes repas.
Kayser propose évidemment toute une palette de viennoiseries, pâtisseries et autres petits gâteaux. Et c'est dans le rayon pâtisserie et autres gâteaux que les choses se gâtent et pour une simple et bonne raison : ils ne sont pas fabriqués à 100% par la maison. En dehors des tartes aux fruits absolument divines sans doute parce que c'est une création de la maison, le reste est d'un niveau tout à fait ordinaire et à un prix scandaleusement élevé : la tartelette au citron avoisinne les 4 euros, et l'Eclair pas plus gros qu'un "finger" les 3 euros.
Mais le pire, c'est hier que je l'ai decouvert. Un invité m'a amené une petite boite de macarons et je dois malheureusement dire que cela n'avait rien d'extraordinaire, ceux de Picard sont presque meilleurs.
En regardant l'étiquette des ingredients aux dos de la boite, je lis que ces produits ont été congelés et qu'ils ne doivent pas être reconglés. C'est un vrai scandale qu'une maison comme Kayser propose des produits congelés. Si Kayser ne sait pas faire de macarons qu'il n'en propose pas tout simplement. Et tant pis si le macaron est devenu le must-have de toutes boulangeries-patisseries, tout le monde n'est pas Pierre Hermé ou La Durée.
Kayser a la chance de toucher a l'excellence avec ses pains, et en agissant ainsi il compromet gravement son image de savoir-faire et de qualité. En faisant cohabiter sous son même nom ces pains merveilleux, preuve d' un artisan au sommet de son art, avec des produits dont il ne maîtrise pas les secrets de fabrication, Eric Kayser symbolise l'image du petit artisan avide d'argent qui a les yeux plus gros que le ventre et qui est prêt a toutes les compromissions pour atteindre son objectif de réussite.
Or, quand on décide d'occuper le creneau du haut de gamme et de l'excellence, il convient d'en respecter les règles. Au risque d'y laisser sa peau et son âme.
Ce serait dommage, car c'est un homme plutôt sympathique, courageux, ambitieux aussi, et il represente le succès du savoir-faire à la française. Il faut juste qu'il n'oublie pas sur quoi s'est construit sa réussite et qu'il reste toujours au plus près de ces fondamentaux.

A bientôt les amis pour une nouvelle experience gourmande ....