Chou farci pour Débutant

Je viens de terminer la préparation de mon premier chou farci et je croise les doigts pour que l'experience culinaire soit au top.

Niveau technique : à la portée de tous, niveau débutant accepté

Niveau recette : J'ai suivi celle de Guy Martin et comme d'habitude pas scrupuleusement. En gros, il faut un gros chou vert, avec de belles grandes feuilles qu'on fait blanchir dans l'eau bouillante salée. Et pour la farce, 300 gr d'agneau (prenez de la souris d'agneau, mon boucher l'a mixé avec du boeuf), 200 gr de lardons fumés mixés (et pas de lard de poitrine comme indiqué), 1.5 gousses d'ail pressées, 250 d'épinard bio réduit à la poêle dans une cuillérée à soupe d'huile d'olive, et le coeur du chou haché grossièrement.

Finition : on fait une grosse boule avec la farce qu'on pose au mileu du chou que l'on recouvre des autres feuilles en les "scotchant" avec la farce restante.

On ficèle le tout, une aide extérieure est la bien venue à ce moment de la préparation, et on le pose dans une casserole en fonte (Le Creuset) sur 2 tranches de lard de poitrine salés. On rajoute autour du chou 3 petits oignons (nouveaux avec la cive coupée aux ciseaux) et on verse 1/3 de litre de bouillon de viande (réalisé avec du bouillon maggi). 2 heures à four doux (au bout d'1 heure, on arrose régulièrement le chou de bouillon de viande, au total vous aurez mis 1 litre).
Résultat plutôt sympatique au goût, mais gros bémole sur le rendu. Mettre toute une boule de farce au milieu du chou fait que lorsqu'on le tranche, il n'y a en définitive que 2 parts servies avec de la farce, les autres convivent devront se contenter de manger uniquement du chou. Du coup, 1 gros chou ne servirait que 2 personnes, ça parait un peu court!!!
Ma solution pour y parer, garder suffisamment de farce pour en remplir les feuilles recouvrant la boule centrale, effet mille-feuille recherché. Ou autre option, on détache les feuilles de chou après les avoir blanchies et on remplit de farce chacune des feuilles (façon Europe de l'Est).
Autre point important, retirer au maximum l'arête centrale du chou, qui d'une ne se mange pas et de deux ne soigne pas la présentation de l'assiette.
A part ces 2 points, et si vous aimez le chou, n'ayant pas peur de vous lancer dans cette recette, ça n'a rien de difficile techniquement et ca peut épater vos invités.

A bientôt les amis pour une nouvelle experience gourmande...