Cookies et autre experience

Il faut vous dire que sans chercher a rentrer dans le concours Top Chef ou autre Master Chef, je m'amuse a cuiniser mes propres experiences gourmandes et je dois dire qu'il y a parfois du bon et souvent du moins bon. Par exemple, pas plus tard qu'hier, j'ai tente la confection de cookies aux pepites de chocolat.
Resultat pas terrible. Pas tant pour le gout, plutot bon, que pour la texture et le moelleux du biscuit : il vaut mieux avoir les gencives "Tonygencil" et pas de dentier pour croquer dedans. C'est vrai que j'avais largement depasse le temps de cuisson de la premiere fournee, trop occupee a d'autres taches menageres. Et pourtant, on m'a toujours dit (enfin mon mari n'arrete pas de me dire) "quand tu cuisines, tu ne fais pas autre chose en meme temps' (sans doute une mauvaise habitude heritee de mon boulot). Du coup, j'ai fait plus attention lors de la seconde fournee. Le resultat n'a pas ete beaucoup plus brillant, je dirai que si on a une bonne hygiene dentaire avec 2 brossages par jour, on peut tenter de manger mes cookies!!!
Etant peu encline a rester sur une mauvaise experience gourmande, j'ai decide de recommencer aujourd'hui a cuisiner mais en prenant l'option d'un plat sale. Et qui plus est a partir d'une invention personnelle ; d'habitude je suis toujours des recettes parce que je pense ne pas avoir assez d'imagination. J'ai pres de 15 ans de fiches cuisine Elle, inutile de vous dire qu'il doit y avoir pas mal de doublon.
Donc, j'avais envie d'un plat asiatique a base de crevettes et de riz. Dans mon frigo et mes placards, j'avais des carottes, du lait de coco, une echalotte, une gousse d'ail et du curry. Je suis allee acheter de la coriandre et un citron vert au chinois du coin- pas de plat asiatique sans coriandre et citron vert.

Bon, mon objectif n'est pas de vous donner la recette (sauf si vous la voulez, je ferai un effort pour la rediger) mais de vous dire que j'etais tres fiere de ma realisation : c'etait beau - regardez donc la photo - et surtout c'etait super bon, meilleur que dans certains restaurants chinois Parisiens. Il faut maintenant que je teste mon invention sur mon cobaye prefere de mari, parce que c'est son verdict qui sera decisif pour decider si ce plat peut integrer le "Pantheon" des experiences gourmandes accessibles a tout un chacun (aux "pro" des fourneaux comme a ceux qui ne savent pas faire cuire un oeuf sur le plat, si si j'en connais, l' un de mes beaux freres!).

A bientot les amis pour une nouvelle experience gourmande...

Le Macaron de Rêve Framboise Melba de Dalloyeau

Voila une experience des plus délicieuses, un vrai Rêve de dessert, une joie pour tous nos sens :
Le "Macaron de Rêve" de Dalloyeau
Je passais devant la boutique du Luxembourg à Paris quand je tombe sur cette merveille exposée dans la vitrine. Et la, ça devient une obsession, il faut absolument que je trouve une occasion pour justifier de depenser près de 50 euros.
Et il y en avait une quelques jours après : mon anniversaire. Alors, en attendant le grand jour, je me suis mise en condition en feuilletant le catalogue "Printemps Ete" de Dalloyeau. Commence alors un voyage imaginaire dans le monde du petit four, de la paniere de légumes et autres entremets et patisserie. Ca produit le même effet que de feuilleter le catalogue "voyage de noce du Club Med".
Enfin le 12 juin est arrivé et avec le moment d'aller chercher mon super gâteau.
Petite description de cette oeuvre d'art : Un biscuit macaron a la framboise montée comme une religieuse (vous voyez le petit macaron au dessus), fourré d'une crème vanille ultra légère et d'une compotée de framboise, le tout décoré par des framboises fraîches et de la gumauve (original la guimauve sur un gâteau non?).
Bref un veritable plaisir des yeux (voyez donc ma photo d'art ! je vous avez promis des photos non ?).
Tellement beau qu'on se demande comment on va couper ce gâteau sans l'atomiser. La est tout le challenge, parce qu'une fois qu'on plante le couteau, toute l'oeuvre "explose".C'est le moment le plus douloureux (oui, je n'ai pas honte de dire que cela m'a fait mal d'exploser mon gateau d'anniversaire). Et l'atterissage dans l'assiette est plutôt pas terrible visuellement. Mais, dès la première cuillerée portée à la bouche, on ferme les yeux et on déguste tellement c'est extra. Le croustillant du macaron, la compotée sucrée-acidulée de framboise adoucie par la crème légère à la vanille, essayez un peu d'imaginer ce que ca peut donner : Un Rêve.
De mon expérience de gourmande, je place le macaron de Rêve dans le top 10 des meilleurs desserts. Un jour je vous donnerai ce fameux Top 10, attention il y a de la concurrence du côté Polonais avec un dessert à base de meringue caramélisée et d'une crème vanille citron-orange ou café : on en trouve de succulents chez Magda Gessler from Varsovie.

A bientôt mes amis pour une nouvelle experience gourmande....

Mon experience chez Thoumieux

Bon, c'est mon premier post, alors il n'y aura pas encore de photo mais je promets a tous les amis qui me liront que je tacherai d'en mettre lors de mes prochains messages. il parait que c'est plus sexy!

Je vais demarrer par ma derniere experience gourmande en date, celle a la brasserie Thoumieux.
J'avais lu tellement d'articles elogieux sur cette brasserie, sa decoration des freres Costes et surtout la presence de Jean-Francois Piege aux manettes des cuisines que j'ai reserve pour un diner en amoureux avec mon mari cheri.
Nous sommes arrives dans les meilleurs dispositions, tout heureux a l'idee de nous regaler les papilles, la decoration du lieu et la clientele qui le frequente passant pour nous tres largement au second plan. Mon seul commentaire sur ces 2 aspects : bof
Et tres vite, on a ete super decu, d'abord par la carte - pas hyper salivante - et puis par ce que j'avais dans mon assiette.
J'ai commande le quasi de veau cuit tout doucement. il est arrive un tout petit morceau de viande - tres bien cuit au demeurant- couvert d'une sauce au jus de viande tout a fait insipide le tout accompagne d'une banale puree de pommes de terre.
Mon mari avait choisi le ris de veau, et son assiette est beaucoup trop grande pour accueillir les 2 petits morceaux de ris de veau frits servis avec 4 morceaux de carottes a peine poelees.
Bref, rien d'extra et certainement pas la fete et l'explosion de saveurs dans la bouche que je me faisais une joie de vivre. Et surtout pas la cuisine que j'attendais de la part d'un chef comme JF Piege. Peut-etre qu'il n'etait pas la ce soir la pour verifier et rectifier la justesse des plats !!!
Tellement decue que j'ai fait le boycott du dessert. Mais gourmande que je suis, j'ai pique dans l'assiette de mon mari 1 des 4 petits churros au sucre petillant et coulis de chocolat. A part le sucre petillant qui etait la petite note rigolote du dessert, franchement c'etait une honte. je pense que le coulis de chocolat etait fait avec de la poudre chocolatee type Van Houtten melange a de l'eau !!!
Bref, une cuisine qui n'est ni celle d'une brasserie - puisqu'on veut jouer la sophistication dans les plats proposes - ni une cuisine de chef -puisque la realisation n'est vraiment pas au rendez-vous.
la prochaine fois, je vous parlerai d'une cuisine de brasserie digne d'un grand restaurant et qui est juste formidable, celle d'Yves Camdeborde. C'est un pur moment de bonheur a chaque bouchee, vraiment une experience de vie. Dommage qu'il participe a la telerealite culinaire de TF1, j'espere juste qu'il continuera a nous faire plaisir dans son bistro du 6eme. Plus de detail dans mon prochain post.
Pour finir avec Thoumieux, je vais y retourner pour lui donner une 2eme chance.Bon mais pas tout de suite.

A bientot les amis pour de nouvelles experiences gourmandes